je flâne chez...
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cuisine
où les coings en robe de velours deviennent translucides et lumineux.
De l'or doux et acidulé qui réchauffe...
De l'or doux et acidulé qui réchauffe...
Voilà, il fallait bien que ça arrive! j'ai supprimé des images de mes fichiers et certaines photos ont définitivement disparu d'autant que dans ma frénésie de rangement de printemps j'ai aussi éliminé celles qui étaient en mémoire sur mon APN
Que celle qui n'a jamais perdu une image ...se taise!!!
Je reste zen et pour vous le prouver je vous propose une gourmandise dominicale : l'île flottante, un classique mais toujours apprécié
pour 4 personnes il vous faut :
-6 oeufs
-1 l de lait
-160g de sucre en poudre
- parfum (fleur d'oranger...)
Battre les blancs très fermes et sucrer avec 60g de sucre. Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Pendant ce temps faire la crème anglaise.
Faire bouillir le lait avec le parfum. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans une terrine avec le reste de sucre, bien mélanger.
Ajouter peu à peu le lait chaud sur les jaunes en tournant.
Verser le mélange dans une casserole (je mets quelques gouttes d'eau au fond pour éviter que le lait attache) et sur feu très doux sans cesser de tourner. La crème épaissit et dès qu'elle nappe la cuillère la retirer du feu et la verser dans un récipient froid. Si elle a trop cuit et qu'elle fait des grumeaux, la verser dans un shaker ou un récipient bien hermétique et la secouer quelques secondes. Elle redeviendra lisse (j'ai testé, c'est magique!)
Il ne vous restera plus qu'à disposer les blancs sur la crème dans le plat de service et d'ajouter au choix du caramel, des amandes grillées ou des pistaches concassées.
Tadam!
Que celle qui n'a jamais perdu une image ...se taise!!!
Je reste zen et pour vous le prouver je vous propose une gourmandise dominicale : l'île flottante, un classique mais toujours apprécié
pour 4 personnes il vous faut :
-6 oeufs
-1 l de lait
-160g de sucre en poudre
- parfum (fleur d'oranger...)
Battre les blancs très fermes et sucrer avec 60g de sucre. Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Pendant ce temps faire la crème anglaise.
Faire bouillir le lait avec le parfum. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans une terrine avec le reste de sucre, bien mélanger.
Ajouter peu à peu le lait chaud sur les jaunes en tournant.
Verser le mélange dans une casserole (je mets quelques gouttes d'eau au fond pour éviter que le lait attache) et sur feu très doux sans cesser de tourner. La crème épaissit et dès qu'elle nappe la cuillère la retirer du feu et la verser dans un récipient froid. Si elle a trop cuit et qu'elle fait des grumeaux, la verser dans un shaker ou un récipient bien hermétique et la secouer quelques secondes. Elle redeviendra lisse (j'ai testé, c'est magique!)
Il ne vous restera plus qu'à disposer les blancs sur la crème dans le plat de service et d'ajouter au choix du caramel, des amandes grillées ou des pistaches concassées.
Tadam!